冬至到，吃(chī)水餃

今年的冬至是(shì) 2018年12月22日 6時22分38秒 ，農曆 2018年(nián)十一(yī)月十六，星期六

陰極之(zhī)至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。“冬(dōng)至大如年”，冬至(zhì)又被(bèi)稱爲“小年(nián)”，一是說明年關将近(jìn)，餘(yú)日不多；二是表示冬至(zhì)的重要性。

“吃了冬至面，一(yī)天(tiān)長一線。”冬至日是一年中白天時間最短的一天。過了冬至以後(hòu)，白天逐漸變長。

冬至日是(shì)“ 數九 ”的第一天。關于“數九(jiǔ)”，民間流傳着的歌謠是這樣說的，“一(yī)九、二(èr)九不出手，三九、四九(jiǔ)冰(bīng)上走，五九、六九沿河看柳，七九河開(kāi)，八九燕來，九九加一九耕牛遍地(dì)走。”

冬(dōng)至起源(yuán)

早在二千五百多(duō)年前的(de)春秋時代，中國就(jiù)已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它(tā)是二十四節(jiē)氣中最早制(zhì)訂出的一(yī)個，也是中華民族的(de)一個傳統節日。殷周時期，規定冬至前一天爲歲終之日，冬至節相當于春節。後(hòu)來(lái)實施夏曆。但冬至(zhì)一(yī)直排在24個(gè)節氣的首位，稱之爲(wèi)“亞歲”

人們最初過冬至節是爲了慶祝新的一(yī)年的到來。古。人認爲自冬至(zhì)起，天地陽氣開始(shǐ)興作漸強，代表下一個循環開始，是(shì)大吉之日。因此，後來一般春節期間的祭祖、家庭聚(jù)餐等習俗，也往往(wǎng)出(chū)現在冬至。把冬至作爲節日來(lái)過源(yuán)于漢代，盛(shèng)于唐宋，相沿至今。

冬至三(sān)候

一候(hòu)蚯蚓結；

傳(chuán)說蚯蚓(yǐn)是陰曲陽伸的生物，此時陽氣雖已生長，但陰氣仍然十分強(qiáng)盛，土中的蚯蚓(yǐn)仍然蜷縮着身體；

二候麋角解；

麋與(yǔ)鹿同科，卻(què)陰陽不同，古人認爲麋的角朝(cháo)後生，所以爲陰，而冬至一陽生，麋感陰氣漸退而解角；

三候水泉動。

由于(yú)陽氣初生，所以此時(shí)山(shān)中的泉水可以流動并且溫(wēn)熱。

冬至民俗

祈福

《周禮春(chūn)官·神仕》：“以冬(dōng)日至，緻天神人鬼(guǐ)。”目的在于祈求與消除國中的疫疾(jí)，減少荒年與人民(mín)的饑餓與死亡。

賀冬

《後漢書(shū)禮儀》：“冬至前後，君子安身(shēn)靜體，百(bǎi)官(guān)絕事。”還要挑選“能之(zhī)士”，鼓瑟吹(chuī)笙，奏“黃鍾之律”，以示慶賀。所以這天朝廷(tíng)上下要放假休息，親朋各(gè)以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個“安身靜體”的節日。

祭祀

冬(dōng)至(zhì)是祭天祀祖的日子(zǐ)，皇(huáng)帝在這天要到郊外舉(jǔ)行祭天大典(diǎn)，百姓在(zài)這(zhè)一天要向父(fù)母尊長祭拜(bài)。明、清兩代，皇帝均(jun1)有(yǒu)祭天大典，謂之“冬至郊天”。宮内有(yǒu)百官向皇帝呈遞(dì)賀表的儀式，而且還要互相投刺祝賀，就(jiù)像元旦(dàn)一樣(yàng)。

冬至飲食

“天時人事日相催,冬至陽生春又來”時光匆匆，冬至不吃，更待(dài)何時？北方地區有(yǒu)冬至宰羊，吃餃子(zǐ)、吃馄饨的習俗(sú)，南方地區在這一天(tiān)則有(yǒu)吃冬至米團(tuán)、冬至長線面的習(xí)慣。這裏是否有你家鄉的味道？

餃子(zǐ)

諺語雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因(yīn)紀念(niàn)“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

相傳醫聖張仲景他告老(lǎo)還鄉回到南陽時，正(zhèng)值大雪紛(fēn)飛的冬天，他看見南陽鄉親有不(bú)少人的(de)耳朵被凍爛了，心裏非常難過，就叫其弟(dì)子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裏煮熟(shú)，撈出來剁碎，用面皮包成像耳(ěr)朵的樣子，再放(fàng)下鍋裏煮熟，做(zuò)成一種叫"驅(qū)寒矯耳湯"的藥物(wù)施舍給百姓吃。服食後，鄉親們的耳朵都(dōu)治好了。後來，每逢冬(dōng)至人們便模仿做着吃，是故形成吃(chī)餃子這種習俗(sú)。

馄饨

過去老北京有“冬(dōng)至馄饨夏至面”的(de)說法。相傳漢朝時，北方匈(xiōng)奴經常騷擾邊疆，百姓不得安甯。當(dāng)時匈奴部落中有(yǒu)渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百(bǎi)姓對其恨之入骨，于是用肉(ròu)餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上(shàng)太平日子(zǐ)。因最(zuì)初制成馄(hún)饨是在冬至(zhì)這(zhè)一天，在冬至這天家(jiā)家戶(hù)戶吃馄饨。

吃羊肉

冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳(chuán)，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊(fán)哙煮的羊肉，覺得味道特别鮮美，贊(zàn)不(bú)絕口。從此在(zài)民(mín)間形成(chéng)了冬(dōng)至吃羊肉的習俗。現在的人們紛紛(fēn)在冬(dōng)至這一天，吃狗(gǒu)肉、羊肉(ròu)以及各種滋補食(shí)品，以求來年有一個好兆頭。

湯(tāng)圓

湯圓是冬至的必備食品。這是一(yī)種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味 着團圓、圓滿，冬至吃的湯圓又叫“冬至(zhì)團”。古人有詩(shī)雲:“家家搗米做湯圓，知是明(míng)朝冬至天。”

南方地區民諺雲：“冬(dōng)節大如年”、“冬節沒返(fǎn)沒祖宗”。意(yì)思是外出(chū)的人，到(dào)冬(dōng)至這一天無論如何(hé)要趕回家敬拜祖宗，否則就(jiù)是沒有祖家觀念。海峽(xiá)兩岸的同胞，都很看(kàn)重冬至，把冬至當作團圓節。

江(jiāng)南米飯

在江南水鄉，有冬至之夜全(quán)家歡(huān)聚一堂共(gòng)吃(chī)赤豆糯米飯的習(xí)俗。相(xiàng)傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天(tiān)，死後變成疫鬼，繼續殘害百(bǎi)姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們(men)就在冬至這一天煮吃(chī)赤豆飯，用以驅避(bì)疫鬼，防災祛病。

蘇(sū)州釀酒

姑蘇地區有俗語雲：“冬至如大(dà)年”。傳統的姑蘇人家，會在冬至夜(yè)喝冬釀(niàng)酒，冬釀酒是一種米酒(jiǔ)，加入(rù)桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜(yè)暢飲冬釀酒的同時，還會配以鹵牛肉、鹵羊肉(ròu)等各式各樣(yàng)的鹵菜(cài)。在寒(hán)冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄(jì)托了姑蘇人對生活(huó)的一種美好的祈願。

江西麻糍(cí)

麻糍，是浙江、江西的特産，也(yě)是福建人的傳統小吃、福建人祭(jì)祀(sì)時的供品。麻滋陰幹後蒸、煎、火(huǒ)烤、砂炒皆宜。麻糍香甜可口，食後耐餓，有(yǒu)着甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。

台灣糯糕

在我國台灣還保存着冬(dōng)至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉(fěn)捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊(yáng)等象征吉祥中(zhōng)意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

冬(dōng)至養生

從冬季開始，生命活動開始由衰轉盛，由靜轉動。冬至是養生的(de)大好時機，主要是因爲“氣始于冬至(zhì)”。冬至時節飲食宜(yí)多樣，谷、果、肉、蔬合(hé)理(lǐ)搭配，适當選用(yòng)高鈣食品。 冬至到小寒、大寒，是最冷的季節，要及時增添衣服，注(zhù)意防寒保暖。